På Växthus Oskar i Grästorp serverar Gunnel i Grästorp alla lokala läckerheter som traktens producenter erbjuder. Här kommer några enkla rätter där Wästgötarnas speltkärnor ersätter riset och istället för krabba blir det rökt sik från Vänersnäs i gratängen. De turkiska dolmarna innehåller förstås spelt istället för ris och sveps in i blad från rödbetor och målla, irakisk safayh fylls med kirskål och rabarberpajen får ett täcke med speltflingor och hampamjöl.

Ca 15 st

Deg:

300 g speltmjöl
5 g jäst
1 st ägg
1 tsk socker
1 tsk salt
15 g rapsolja
1 dl vatten

Fyllning

Ca 50 g förvälld kirskål
20 g kokt potatis
50 g förvälld spenat
1 st lök
Rapsolja

Mynta, oregano, muskotnöt, kanel, vitlök, vitpeppar, svartpeppar och salt

Blanda speltmjölet, socker och salt. Rör ut jästen i vattnet och blanda samman degen. Sätt degen i kylskåpet ca 30 min.

Koka kirskålen och spenaten i 5 min, stek löken i lite rapsolja, blanda det med den kokta potatisen, salta och krydda.

Kavla ut degen och tag med mått ut ”tekakestora” rundlar, lägg en klick kirskålsfyllning på varje och ”nyp” ihop degen till en ”snöstjärna”, en safayh.

Grädda safayherna i ugnen, 250 grader i 10 minuter